Un exemple de buffet sur un shooting
Petit déjeuner continental
Café
Assortiment de thés Dammann
Assortiment de céréales
Lait demi écrémé bio, lait de soja ou lait de riz
Salade de fruits frais
Assortiment de fruits secs
Mini viennoiseries
Cakes maison
Jus de fruits frais
English breakfast
Assiette de fromages à pâte dure : Cheddar, Mimolette, Emmenthal…
Assiette de jambon d’York et jambon fumé
Assiette de poissons fumés
Avocat et légumes croquants
Les oeufs : coque, brouillés ou en omelette
Lunch
Ronde de crudités
Salade tiède de légumes anciens
Salade de quinoa au chèvre frais, figues fraîches et petits légumes
Soupe du jour selon saison
Frisée aux lardons, noix et œufs mollets
Tarte feuilletée aux oignons rouges, rocamadour et concassé de noisettes
Roosbeef
Poulet rôti
Tomates provençales
Purées de pomme de terre et de légumes
Gratin dauphinois
Gratin de carottes et de courgette au cerfeuil et céréales
Légumes de saison vapeur
Salade verte et plateau de fromage
Riz au lait
Crème brûlée
Cheesecake
Tartes feuilletées aux fruits
Tarte fine aux pommes
« The » Gâteau au chocolat et sa crème anglaise
Snack
Mini sandwiches club
Pâtisseries maison
Fruits secs
Crêpes
Corbeille de fruits de saison
Un exemple de cocktail dînatoire
6/8 Pièces salées
Torsade feuilletées aux graines de sésame et au fromage
Mini feuilletés aux légumes grillés de Provence, au chèvre et romarin, à la mousse de tomate confite et olive
Tartare de cabillaud à la mangue
Velouté de potiron et son émulsion de persil
Verrines à la japonaise
Crème brûlée de foie gras
Croque italien
Bonbons de chèvre aux croustillants de pistache, de noisettes, de graines de pavot
Mini blinis aux pétoncles et beurre de mangue
Brochettes de St Jacques au croustillant de lard fumé
Brochettes gambas
Brochettes de tomate rubis et boule de mozzarella crème de pistou
…et Nos petites cassolettes de…
Risotto aux pointes d’asperges, petits légumes mascarpone et copeaux de Parmesan
Tajine de veau aux fruits secs
Tajine de poulet au citron confit et olives vertes
Curry d’agneau à l’indienne
4/5 Pièces sucrées
Verrines de Panacotta aux groseilles fraîches
Mini tartelettes aux fruits
Babas au limoncello
Bouchées de cheescake
Bouchées de fondant au chocolat
Mini mousses au chocolat
Mini crumbles aux fruits
Mini crème brûlée
Mini crêpes
Brochettes de fruits
