L’équipe des Tables Ephémères de Guilène n’a pas été créée avec des employés recrutés qui auraient simplement exécuté leur travail, mais seulement avec des amis et des connaissances, mus par la même passion : la cuisine ! Permettant ainsi la réalisation de ses prestations en toute convivialité et dans une grande liberté d’échanges.

Venus d’horizon de culture, voire de continents différents, Catherine, Charlotte, Deborah, Joséphine, Malika, Mathieu apportent en cuisine leur enthousiasme à faire renaitre les recettes familiales de leurs grand-mères, leurs mamans ou chères taties respectives, en faisant vivre la tradition avec modernité.

Ces recettes furent, par chacun, réalisées, puis par tous, goûtées, commentées et modifiées en fonction des produits qui devaient évidemment rester tout comme avant « naturels ».

C’est par le fruit de cette banque de connaissances que Les Tables Ephémères de Guilène prirent leur essor en 2004.